Una quesería artesanal en el sur de Badajoz

Nuestra quesería está en la calle Romero de Fuente de Cantos, en la zona sur de la región, cerca de la sierra y de localidades como Fregenal de la Sierra. Ahí se cuaja, se prensa, se sala y se deja madurar cada producto el tiempo que pide, sin acelerar el proceso. Esa tradición es la que explica la textura y el sabor de nuestros quesos extremeños, y también por qué el catálogo es corto: preferimos hacer pocas cosas y hacerlas bien.

La elaboración es la misma que aprendimos en casa. Cambian los envases, los controles y la logística, pero el oficio no. Por eso, cuando alguien busca una quesería tradicional de Badajoz que venda directamente al cliente, suele acabar aquí: porque hablas con quien elabora, no con un distribuidor.

Quesos de cabra extremeños con calidad premiada

Nuestros quesos de cabra son los que más reconocimientos han traído a la casa. No es una forma de hablar ni una etiqueta de marketing: hay un jurado detrás de cada uno de estos premios, en certámenes de referencia de la provincia de Cáceres a los que se presentan queserías artesanas de toda la región. Esta es la lista completa, sin adornos.

• Primer premio en la Feria Nacional del Queso de Trujillo, en 2003, 2004 y 2006, en la categoría de pasta blanda.
• Segundo premio en la Feria del Queso de Acehúche, en 2005 y 2006, con nuestro queso de cabra.
• Segundo premio en Acehúche en 2011, también en pasta blanda.
• Finalistas del Grupo Gourmets en 2006 y 2007 con el queso de mezcla de pasta dura.
• Finalistas del Grupo Gourmets en 2007 con el queso de cabra curado.

Lo importante no es el palmarés, sino que la receta y el proceso siguen siendo los de entonces. Los mejores quesos de Extremadura no salen de una fórmula nueva cada temporada: salen de repetir bien lo mismo durante años. Estas son las tres variedades de cabra que puedes pedir hoy.

Queso curado de cabra natural

El queso curado de cabra natural es el punto de partida y el que mejor deja ver el trabajo de la quesería: leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo y fermentos lácticos, y un mínimo de 45 días de maduración. Corteza natural, no comestible, y un sabor limpio, con carácter pero sin resultar agresivo. Si solo vas a probar uno, empieza por este.

Queso curado de cabra al romero

El queso de cabra al romero se reconoce nada más abrir el envase por esa corteza cubierta de hierba. El romero perfuma la pieza durante la curación y deja un fondo aromático que acompaña muy bien al pan y al aceite. Es una de las variedades que más repiten quienes ya conocen la casa, y una elección segura como regalo gourmet.

Queso de cabra con pimentón

El queso de cabra con pimentón de la Vera une dos señas de identidad de la gastronomía extremeña en una sola pieza. El pimentón cubre la corteza y aporta color y un punto ahumado muy reconocible. Es el más vistoso de los tres sobre una tabla y el que más llama la atención cuando lo pones en el centro de la mesa.

Ver el lote de quesos de cabra

Queso extremeño de oveja, más suave y más cremoso

Si prefieres un perfil menos intenso, el queso de oveja es tu opción. Trabajamos leche pasteurizada de oveja con la misma elaboración artesanal, y el resultado es una pasta más suave y untuosa, de esas que se deshacen despacio. Puedes llevarte el queso curado puro de oveja de 400 gramos o la cuña de 200 gramos si solo quieres probarlo.

En la tienda encontrarás también el queso Ilha, elaborado con leche de vaca y más de tres meses de curación. No es extremeño (viene de Portugal), pero lo incluimos porque completa muy bien una tabla con variedad de orígenes y texturas.

Formatos, textura y precio: cuánto queso necesitas de verdad

La duda más habitual antes de comprar no es cuál elegir, sino cuánto. Un queso curado de cabra sale en piezas de 600 gramos y de 2 kilos, y la de 2 kilos puede pedirse ya cortada y envasada en cuñas si vas a compartirla. Los de oveja van en formatos más pequeños. Estas son las opciones según el caso.

• Para probar sin compromiso: una cuña de oveja de 200 gramos, desde 3 euros.
• Para el consumo de casa: pieza de 600 gramos o media pieza de cabra.
• Para una comida o una tabla: pieza de 2 kilos, entera o en cuñas.
• Para regalar o descubrir varias a la vez: el lote de quesos de cabra, por 25 euros.

Todo va envasado al vacío, que es lo que permite que llegue en condiciones y aguante. La fecha de consumo preferente es de un año desde el envasado, así que un queso extremeño a buen precio no es un capricho que caduque en una semana. Guárdalo en un sitio fresco y seco, y en frío una vez abierto.

Cómo comprar quesos extremeños online, paso a paso

La web está pensada para que la compra se resuelva en dos minutos, sin registro obligatorio ni vueltas. Puedes ver el precio y el peso de cada referencia, añadir lo que quieras al carrito y pagar. Si abres una cuenta de usuario e inicias sesión, el sitio guarda tus datos y tus preferencias de envío, y cada pedido siguiente se hace en un clic.

Este sitio utiliza tus datos solo para gestionar la venta y el reparto, con la política de privacidad que puedes consultar en el pie de página. Nada más. Si prefieres no registrarte, también puedes hacer el pedido como invitado o llamarnos y lo tramitamos nosotros.

Comprar quesos online

Enviamos a toda España desde Fuente de Cantos

Elaboramos en Extremadura, pero nuestros quesos se comen en todo el país. Cada semana salen pedidos hacia Madrid, Barcelona o Sevilla con el mismo cuidado que si vinieras a recogerlos aquí, y tenemos clientes que repiten desde Valencia, Zaragoza o A Coruña. El plazo de entrega es de 24 a 72 horas y el transporte se hace en vehículo isotermo.

Los pedidos salen los lunes, martes y miércoles. No es un capricho de horario: es para que ninguna pieza pase el fin de semana parada en un almacén. Da igual que estés en Asturias o en la provincia de Cáceres, la idea es que el producto llegue como salió. Tienes el detalle en las condiciones de compra y envío.

Con qué acompañar nuestros quesos

Un queso de cabra curado pide poco: pan, un buen vino y tiempo. Sácalo de la nevera un rato antes de servirlo, porque en frío pierde la mitad de sus matices. A partir de ahí, la tabla se monta sola con lo que ya tenemos en casa.

Puedes combinarlo con nuestros jamones ibéricos, con los embutidos extremeños como el chorizo o la patatera para untar, y regarlo todo con aceite de