Nuestra selección de jamones y paletas ibéricas

El catálogo jamones y paletas ibéricas de Extremadura es corto a propósito. Cuatro piezas grandes y un formato pequeño para quien solo quiere probar, todas de raza ibérica al 50 %. Lo que cambia de una a otra no es el oficio ni la experiencia que hay detrás, sino la alimentación del animal, y con ella el sabor y el precio. Esto es lo que puedes comprar hoy, con el peso a la vista y sin sorpresas al llegar al carrito.

Jamón de bellota ibérico

Nuestra pieza mayor y la que más ilusión hace regalar. El jamón de bellota ibérico 50 % raza ibérica cuesta 385 euros y puedes elegir entre 9 o 10 kilos aproximados. Viene de animales que han pasado la montanera comiendo bellota en la dehesa, y eso se nota: la grasa es más brillante y más suelta, y el gusto se queda un buen rato en la boca.

Jamón de cebo de campo

El jamón de cebo de campo 50 % raza ibérica, a 189 euros, es el punto intermedio y el que más recomendamos por teléfono. El cerdo vive al aire libre y aprovecha los pastos y los recursos naturales del entorno, aunque su dieta se completa con pienso. Para mucha gente es el mejor equilibrio entre lo que cuesta y lo que da.

Jamón de cebo ibérico

El jamón de cebo ibérico ronda los 10 kilos y sale por 190 euros. Es el de andar por casa, el que se puede tener empezado sin echar cuentas cada vez que cortas una loncha. Animales criados en granja con piensos, la misma raza y exactamente la misma elaboración que el resto de la casa. Cambia la comida del cerdo, no nuestro trabajo.

Paleta de cebo ibérica

La paleta de cebo ibérica vale 90 euros y es la opción sensata cuando en casa sois pocos. Pesa menos, se termina antes y no se queda esperando en la cocina hasta secarse. Tiene más hueso y menos carne que un jamón, cierto, pero también un sabor más concentrado que suele sorprender a quien la prueba por primera vez.

Jamón cortado a cuchillo en sobres de 100 gramos

Si no quieres pieza, el jamón de cebo cortado a cuchillo cuesta 5,50 euros el sobre de 100 gramos. Va cortado a mano y envasado al vacío, y esa diferencia se aprecia en cuanto lo pones en el plato. Es la manera más barata de conocer la casa antes de dar el paso a algo más serio.

Comprar jamón de bellota

Del cerdo a la pieza: cómo se hace un jamón ibérico

Un jamón curado no se fabrica, se espera. El proceso apenas ha cambiado desde que esto lo hacían nuestros abuelos: sal, tiempo y aire. Lo que sí cambia, y mucho, es cómo ha vivido el animal antes de llegar ahí. Por eso conviene entender las dos partes, la de la dehesa y la del secadero, antes de decidir qué te llevas.

La alimentación: bellota, cebo de campo y cebo

Las tres palabras que verás en cualquier etiqueta hablan de lo que comieron nuestros cerdos en su última etapa, y de nada más. No son una escala de mejor a peor: son sabores distintos, precios distintos y cada una tiene su momento. Esta es la diferencia real, sin literatura de por medio.

• Bellota: el animal termina su engorde en montanera, suelto por la dehesa y comiendo bellota y hierba.
• Cebo de campo: vive al aire libre, aprovecha los recursos del campo y completa su dieta con piensos.
• Cebo: se cría en granja con piensos de cereales y leguminosas.

Todas nuestras piezas son 50 % raza ibérica, lo que significa que la madre es ibérica y el padre es Duroc, un cruce habitual y perfectamente legal que aporta rendimiento sin renunciar al carácter. Si buscas el 100 % ibérico, aquí no lo vas a encontrar, y preferimos decírtelo antes que después.

La sal, el secadero y los meses que hagan falta

Después del despiece, la pieza se cubre de sal y descansa. Luego se lava, se perfila y sube al secadero, donde va perdiendo humedad despacio y concentrando el sabor. No hay un número mágico de meses de curación: depende del peso, de la grasa y de cómo vaya avanzando. Cuando está, está, y eso se sabe calando la pieza, no mirando el calendario.

Cómo leer la etiqueta antes de comprar

La ley obliga a poner un precinto de color en la caña de cada jamón, y ese detalle te dice más que cualquier reclamo de la página de un vendedor. Son cuatro colores y se aprenden en un minuto. Con esto en la cabeza no hay quien te dé una cosa por otra, ni aquí ni en ningún sitio.

• Negra: bellota 100 % ibérico. La más escasa y la más cara.
• Roja: bellota ibérico, con un 50 % o un 75 % de raza ibérica.
• Verde: cebo de campo ibérico.
• Blanca: cebo ibérico.

Como nuestros animales son 50 % de raza ibérica, la brida negra no la vas a ver en ninguna de nuestras piezas: esa se reserva al 100 %. Lo decimos claro porque hay quien llega buscando pata negra y merece saber qué se lleva. El resto de la información obligatoria (origen, peso, elaborador) viene en la propia etiqueta.

¿Lo cortas tú o te lo mandamos loncheado?

Esta es la duda que más nos llega, y no tiene nada que ver con la calidad del producto. Si tienes jamonero y disfrutas del rato, la pieza entera es tuya. Si el cuchillo te da pereza, o no quieres medio jamón ocupando la cocina durante semanas, te lo mandamos ya cortado y te olvidas.

El servicio de corte cuesta 45 euros más IVA por pieza. Llega loncheada, envasada al vacío y lista para volcar en el plato, con los huesos aparte. Cada formato tiene su propia ficha, así que eliges directamente sin marear opciones: jamón de cebo loncheado por 214,45 euros, jamón de bellota loncheado por 439,45 y paleta loncheada por 120.

Ver el jamón loncheado

Precio: cuánto cuesta un jamón bueno y barato

Un ibérico tiene fama de caro y, con las piezas grandes, lo es. Pero la pregunta no es cuánto cuesta, sino cuánto vale el kilo y cuánto te va a durar. Los mejores jamones extremeños no son siempre los más caros, y comprando en fábrica te ahorras los pasos intermedios, que son los que de verdad inflan la cuenta.

• Para probar sin gastar: un sobre cortado a cuchillo, 5,50 euros.
• Para casa, sin complicarse: la paleta de cebo, 90 euros.
• Para tenerlo siempre empezado: el de cebo, 190 euros los 10 kilos.
• Para una fecha señalada o un regalo: el de bellota, 385 euros.

No hinchamos los precios para colgar luego el cartel de la oferta. Cuando hay algo rebajado de verdad aparece en el apartado de ofertas, y cuando no lo hay, no lo hay. Y si quieres montar lotes con quesos o embutidos para una cesta, llámanos y lo cuadramos: sale mejor que cualquier pack cerrado de los que se ven por ahí.

Comprar jamones extremeños online, paso a paso

La tienda está montada para que no pierdas ni un minuto. Puedes ver el peso, el formato y el precio de cada referencia antes de decidir nada, y el pedido se resuelve en tres pasos, sin registro obligatorio ni formularios interminables. Si estás más cómodo por teléfono, también te lo tramitamos nosotros.

1. Entra en la ficha y elige el peso o el formato que te encaje.
2. Pulsa en añadir al carrito y sigue mirando o ve directo a pagar.
3. Revisa la cesta, pon la dirección y confirma la compra.

Si te creas una cuenta de usuario e iniciar sesión te resulta cómodo, la web guarda tus datos y tus preferencias para la próxima vez.

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Envíos a toda España desde Fuente de Cantos

Elaboramos aquí, pero nuestros jamones se comen en todo el país. Cada semana salen piezas hacia Madrid, Barcelona o Sevilla, y hay clientes que repiten desde Valencia, Zaragoza o A Coruña. El plazo de entrega es de 24 a 72 horas, y el coste del envío lo ves en el carrito antes de pagar, sin letra pequeña.

Los pedidos salen los lunes, martes y miércoles. No es un capricho de horario: es para que ninguna pieza se quede parada en un almacén durante el fin de semana. Da igual que estés en Asturias o en Cáceres, la idea es que llegue exactamente como salió de aquí.

Preguntas frecuentes sobre los jamones de Extremadura

Estas son las dudas que más nos llegan por teléfono y por WhatsApp antes de que alguien se decida. Las contestamos igual que las contestaríamos en el mostrador, sin adornos. Si la tuya no está aquí, escríbenos o pásate por el apartado de preguntas frecuentes de la tienda, donde vamos añadiendo las que se repiten.

¿Qué pueblo de Extremadura es famoso por sus jamones?

Monesterio, sin discusión. Está a un cuarto de hora de aquí, en la misma comarca, y tiene hasta un museo dedicado al asunto. Nosotros elaboramos en Fuente de Cantos, en esa misma zona de dehesa del sur de la provincia, con el mismo clima y la misma tradición. La fama la tiene el pueblo vecino; el jamón sale de la misma tierra.

¿Qué es un secadero de jamones?

Es el lugar donde la pieza pierde agua y gana sabor. Uno de verdad juega con la ventilación, la temperatura y la humedad para acompañar un proceso natural, no para acelerarlo. Antes se abrían y cerraban ventanas según el tiempo que hiciera fuera; hoy se controla mejor, pero la lógica es idéntica: aire, frío en invierno, calor en verano y paciencia.

¿Qué jamones tienen denominación de origen en Extremadura?

La denominación de la región es Dehesa de Extremadura, que ampara piezas de bellota criadas en la dehesa extremeña. Los nuestros no van bajo ese sello: van con nuestra etiqueta y el nombre de la familia detrás. Es una decisión, no un descuido, y quien quiera comprobar el resultado tiene la vía más barata de todas, que es probarlo.

¿Qué es el jamón pata negra?

Un nombre coloquial, no una categoría oficial. Se usa para el 100 % ibérico de bellota, que lleva precinto negro, aunque muchos animales de esta raza tienen la pezuña oscura sin llegar a ese porcentaje. Desde que las bridas van por colores, el término sirve de poco: fíjate en el precinto y en el porcentaje, que ahí no hay interpretación posible.

¿Cuánto dura un jamón una vez empezado?

Con la pieza colgada en un lugar fresco y seco, y tapando la zona de corte con su propia grasa y un paño, aguanta perfectamente unas semanas. La clave no es el tiempo, es el aire: cuanto menos toque la superficie cortada, mejor. Si ves que vas despacio, pídelo en formatos loncheados y te quitas el problema.

¿Puedo comprar desde fuera de Extremadura?

Claro, para eso está la tienda online. Haces el pedido desde donde estés y lo recibes en 24 o 72 horas, en cualquier punto de España. El producto es exactamente el mismo que se lleva quien viene a la calle Romero: no hay una versión para el mostrador y otra para el envío.

Llamar al 625 42 35 97

Con qué acompañar un buen jamón

Un ibérico no necesita gran cosa: pan, buena compañía y tiempo. Sácalo del sobre un rato antes de servirlo, porque en frío pierde la mitad de sus matices, y sería una pena comérselo a medias después de todo lo que ha esperado. A partir de ahí, la tabla se monta sola.

Combínalo con nuestros quesos de cabra y de oveja, añade chorizo, salchichón o un buen lomo de los embutidos ibéricos, y riega el pan con aceite de oliva virgen de la zona. Es la forma más honesta de disfrutar de esto: todo junto y sin florituras.

Reserva tu pieza y te la preparamos

Aquí no hay un catálogo infinito. Hay unas cuantas piezas hechas despacio y unos precios que no se inventan. Si dudas entre bellota, cebo de campo o cebo, o entre jamón y paleta, llámanos: te decimos con franqueza cuál encaja mejor con lo que buscas y con lo que quieres gastar, aunque sea el más barato de todos.

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